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        相信在開餐飲店的老板經常都會為餐飲店的經營成本而苦惱，其中在經營成本里，餐具清洗的成本占比一直都居高不下同時餐飲業整體對清洗的要求也越來越嚴格，自然而然的也讓商用洗碗機逐漸成為各大餐飲店考慮是否投入使用的想法，那么人工洗碗和洗碗機哪個更省錢？下面就由馳能商廚為大家做一個簡單的商用洗碗機和人工洗碗的成本數據分析。

人工洗碗成本：

        人力成本：以國內目前的用工情況來看，一名洗碗工的月工資至少在 3000 元以上。如果是規模較大的餐廳或食堂，要保證洗碗工作的正常運轉，可能需要招聘多名洗碗工。例如，一家中等規模的餐廳，每天的餐具清洗量較大，可能需要 3-4 名洗碗工，那么一個月的人力成本就在 9000 元至 12000 元左右。而且，洗碗工的工作環境相對較差，勞動強度大，人員流動性也較大，企業還可能面臨頻繁招聘和培訓新員工的額外成本。

        用水成本：人工洗碗時，由于需要主洗、清涮等多個步驟，耗水量較大并且可控性較低。通常情況下，每餐的耗水量可能在 2-3 噸左右，如果水費按照 5 元 / 立方米計算，一個月的水費支出也較為可觀。假設一天營業兩餐，每餐用水 2.5 噸，一個月（30 天）的水費就是 750 元。

        耗材成本：人工清洗時需要使用洗潔精等清潔劑，而且由于是手動分配，可能會存在使用量不精準、浪費的情況。另外，抹布、海綿等清潔工具也需要定期更換，這些都增加了耗材成本。一個月的洗潔精、清潔工具等耗材費用可能在幾百元左右。

        破損成本：人工洗碗時，由于操作的不規范性和不可控性，餐具的破損率相對較高。根據專家統計，人工洗碗碟的破損率是 0.041% 左右。如果餐廳使用的餐具價格較高，那么餐具的破損成本也是一筆不小的開支。假設一家餐廳一個月內清洗了 10000 套餐具，按照 0.041% 的破損率計算，就有 4.1 套餐具破損，每套餐具的成本為 10 元，那么一個月的餐具破損成本就是 41 元。

商用洗碗機成本：

購置或租賃成本：

        購置：商用洗碗機的價格因品牌、型號、功能等因素而異，一般來說，普通的商用洗碗機價格在 1 萬元至 5 萬元不等，大型的、功能更先進的商用洗碗機價格可能更高。對于一些小型餐廳來說，購買商用洗碗機可能會是一筆較大的一次性支出。

        租賃：如果選擇租賃商用洗碗機，租賃費用根據設備的型號、租賃期限等因素而定。一般來說，每月的租賃費用在幾百元到幾千元不等。例如，一臺普通的商用洗碗機，租賃期限為一年，每月的租賃費用可能在 1000 元左右。

        用電成本：商用洗碗機是用電設備，不同型號、不同模式的耗電量不同。一般來說，商用洗碗機的功率較大，耗電量相對較高。例如，一些大型的商用洗碗機，一次清洗過程的耗電量可能在 3-5 度左右。如果按照商業用電 1 元 / 度計算，一次清洗的電費就是 3-5 元。假設一天清洗 10 次，一個月（30 天）的電費就是 900 元至 1500 元左右。

        用水成本：商用洗碗機通常采用水循環系統，能夠最大程度地節約用水。相比人工洗碗，商用洗碗機的用水量要少得多。一般來說，商用洗碗機一次清洗的用水量在 10-20 升左右，如果按照 5 元 / 立方米計算，一次清洗的水費就是 0.01 元至 0.02 元。假設一天清洗 10 次，一個月（30 天）的水費就是 3 元至 6 元。

        耗材成本：商用洗碗機需要使用專用的洗滌劑、洗碗粉、軟水鹽等耗材。這些耗材的價格相對較高，但是由于商用洗碗機的分配器能夠自動分配洗滌劑，使用量相對較為精準，不會造成浪費。一個月的耗材費用可能在幾百元左右。

        維修保養成本：商用洗碗機需要定期進行維修保養，以確保其正常運行。維修保養費用根據設備的使用情況和品牌的售后服務政策而定，一般來說，每年的維修保養費用在幾百元到幾千元不等。

總結：

        從短期來看，人工洗碗的成本可能相對較低，但是從長期來看，商用洗碗機的綜合成本更低，而且能夠提高洗碗效率和清洗質量，減少餐具的破損率。對于體量比較大，每天有比較多餐具需要清洗，有較為嚴格的清洗要求建議選擇商用洗碗機，如果店鋪的體量不大，需要清洗的餐具也不是特別多簡單的人工清洗還是能滿足需求。

        目前市面上常見的洗碗機由長龍洗碗機，揭蓋式洗碗機和超聲波洗碗機，不同的洗碗機適合不同商用廚房的使用需求。

        好啦，今天的商用廚房分享就到這里了，大家如果對商用廚房感興趣的可以關注我們馳能，當然如果您不知道哪種商用洗碗機適合，不妨私信我們獲取幫助，當然還能獲得官方特別優惠渠道哦。